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饮料加工知识问答:饮料中添加哪种甜味剂口感最好?
2018-05-24

  问:在生产果汁饮料时添加什么样的甜味剂口感最好呢?白砂糖还是果糖或是其他?

  答:在饮料加工中添加的甜味剂,口感最纯正自然的是白砂糖,白砂糖人们较熟悉,消费者接受程度最高,而果糖是目前采用最普遍,相对白砂糖,价格也会低一些。白砂糖跟果糖搭配口感是也比较不错,但是现代饮料中糖内较多造成营养过盛引发肥胖的问题也非常引起消费者的关注,可以根据消费者需要去考虑添加哪种甜味剂的问题,从健康的角度来看,甜菊糖之类也是不错的选择。

  当然,对于口感的比较,不同的消费者的感觉也是不一样的,而且不同的饮料种类,在口感风味上搭配同种甜味剂也会有所偏颇,还是应该从多个角度去研究合适的配方更为重要。