中机嘉峰水蜜桃汁饮料生产线

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　　水蜜桃汁饮料生产线工艺简介

　　水蜜桃养分丰厚，肉甜汁多，含丰厚铁质，是一种备受大众的喜爱生果。今日就水蜜桃汁饮料生产线设备加工技能进行简略的讲解。

　　(1)水蜜桃汁饮料生产线设备技能流程：质料挑选→洗果→打浆→酶解→榨汁→弄清→分配→脱气、灭菌→灌装、封口。

　　(2)水蜜桃汁饮料生产线设备技能关键：

　　①质料挑选：选老练度杰出的果实，如老练低，则需进行后熟，剔除病、虫、腐朽的果实。用清水漂洗洁净。桃毛太多时，可用洗涤剂洗去，然后用清水冲洗洁净。

　　②打浆：桃果实经洗净后直接用打浆机打浆，使皮和核分离出来。也能够参加果重的0.5倍水打浆。

　　③酶处理：每吨桃果肉增加精制桃专用果胶酶制剂1.2千克。果胶酶先用果汁配成含酶量2%的酶液，然后参加，并拌和均匀。在30～35℃条件下酶解3～4小时。

　　④榨汁：将酶处理后的果浆榨汁，至果渣呈干饼状。

　　⑤弄清：将所得桃汁过滤或弄清。如酶解时加酶量缺乏或酶解时刻不够，使果胶分化不完全，过滤后果汁易因果胶构成二次沉积，可在每吨果汁中参加30～50克果胶酶制剂，进行二次酶解。再经精过滤后，便可得到无沉积的弄清桃汁。

　　⑥分配：用白砂糖配成60%的糖液，煮沸过滤。将柠檬酸配成50%的酸液。用糖液、酸液和水调饮料华夏果汁含量在10%以上，含糖量12%，总酸含量至0.35%，再用天然色素柠檬黄调色。也可不加色素分配。

　　⑦脱气、灭菌：将分配好的果汁真空脱气，高温瞬时灭菌，灭菌条件96℃，30秒。

　　⑧灌装、封口：将果汁趁热装入杀过菌的热玻璃瓶中，蒸气或沸水浴保温10～20分钟。分段冷却至38℃。

　　(3)质量请求：黄桃果汁饮料呈淡黄色，白桃果汁饮料呈白色，弄清透明无沉积，无异物。酸甜适口，有桃子特别的风味，含糖量在12%以上(按折光计)。

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