食用菌有着极其丰富的营养价值，使用饮料设备将其制作成饮料，别有一番风味，下面来看看其工艺及操作。

　　一、鲜食用菌饮料设备加工参考配方

　　鲜蘑、水、白砂糖，柠檬酸

　　二、鲜食用菌饮料设备加工操作流程

　　1、鲜蘑用水洗净，以搅拌机破碎，加入水10升，在搅伴条件下，于90℃保温6小时，以使有效成分完全溶出，然后用棉布过滤，得到抽提液9升。

　　2.继之，用减压浓缩到Bx10 0，置于4℃冷库中贮存48小时，析出沉淀用离心机进行分离，可得1升不含果胶的澄清浓缩液。

　　3.加糖150克、柠檬酸5克，溶解后分装在小瓶内，每瓶200毫升，即为鲜食用菌饮料。

　　4.上述澄清浓缩液1升，加葡萄糖150克、乳酸5克，搅匀后分装在小瓶内，每瓶达2DD毫升，加塞后进行巴氏杀菌，即制成熟食用菌饮料。

　　三、产品特点不仅营养丰富，而且仍能保持原有风味，味道甚为鲜美，是一种保健饮料。鲜饮料在冷库保存30天，熟饮料在室温下保存30天，不会发生沉淀，而且风味不变。

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