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鲜食用菌饮料设备加工及其工艺介绍
2018-06-06

  食用菌有着极其丰富的营养价值,使用饮料设备将其制作成饮料,别有一番风味,下面来看看其工艺及操作。

  一、鲜食用菌饮料设备加工参考配方

  鲜蘑、水、白砂糖,柠檬酸

  二、鲜食用菌饮料设备加工操作流程

  1、鲜蘑用水洗净,以搅拌机破碎,加入水10升,在搅伴条件下,于90℃保温6小时,以使有效成分完全溶出,然后用棉布过滤,得到抽提液9升。

  2.继之,用减压浓缩到Bx10 0,置于4℃冷库中贮存48小时,析出沉淀用离心机进行分离,可得1升不含果胶的澄清浓缩液。

  3.加糖150克、柠檬酸5克,溶解后分装在小瓶内,每瓶200毫升,即为鲜食用菌饮料。

  4.上述澄清浓缩液1升,加葡萄糖150克、乳酸5克,搅匀后分装在小瓶内,每瓶达2DD毫升,加塞后进行巴氏杀菌,即制成熟食用菌饮料。

  三、产品特点不仅营养丰富,而且仍能保持原有风味,味道甚为鲜美,是一种保健饮料。鲜饮料在冷库保存30天,熟饮料在室温下保存30天,不会发生沉淀,而且风味不变。