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防沉淀浑浊型橙汁饮料生产线加工工艺介绍
2018-06-01

  橙汁饮料生产线中,生产生产饮料须添加少量精油,精油在乳化状态下呈浑浊状,但其比重较小(}a.8一0.9)与糖液比重1.00一1.05相比存在着差异,时间一长就会漂浮,因而比重较大的组分就会成为沉淀。为防止沉淀的产生,会添加一种松脂悬浊液,下面来看防沉淀浑浊型橙汁饮料生产线的相关工艺介绍。

  一、原料配方:橙汁10干克 砂糖12干克 水78千克松脂悬浊液100克 柠檬酸、色素、香料各适量

  松脂悬浊液配方:松脂6干克 橙油300克 正己烷3千克阿拉伯胶20干克水80千克

  二、工艺流程:

  1、制松脂悬浊液:将松脂、橙油、正己烷,加热到50℃并以搅拌,制成均匀液体,加入阿拉伯胶,混合制成软固体。将此混合物磨碎,在磨碎过程中加水,制成钻稠乳化液,将其在减压浓缩釜中于60℃左右,除掉正己烷,得松脂悬浊液80千克。

  2、制橙汁饮料:将橙汁、砂糖加水溶解,制成饮料loo千克,加柠檬酸调整pH到3,再加少量色素、香料等,制成所希望的色调、风味的清凉饮料。饮料100千克中加入松脂悬浊液l100克,装瓶,在80℃进行3o分钟杀菌处理。

  三、产品特点:

  这种橙汁饮料不仅色调、风味良好,而且放置半年不会出现沉淀现象。