一、参考配方

　　原料名称 用量(%) 原料名称 用量(%) 白 砂 糖 5.00 柠檬酸钠 0.05 6倍浓缩菠萝汁 5.00 山梨酸钾 0.03 悬浮剂XF 0.20 菠萝汁香精 0.04 甜赛糖Tp60 0.05 柠 檬 黄 适量 柠 檬 酸 0.22

　　二、生产流程

　　柠檬酸+菠萝汁+水

　　甜赛糖+白砂糖→溶解→过滤 ↓　　　　 ↓

　　→ 混合→酸化→调合→定容→均质

　　山梨酸钾+柠檬酸钠+白砂糖+悬浮剂→溶解 ↑　　　　　　 ↑

　　→灌装→杀菌→成品　　　　　　　　　　　　　　　 香精+色素

　　三、生产工艺

　　饮料总量为1000mL。

　　1.溶胶：将少量白砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。

　　2.溶糖：将白砂糖与甜赛糖加入大约200mL纯净水，加热溶解并煮沸3分钟杀菌，然后用300目滤布过滤。

　　3.酸化：将浓缩菠萝汁与柠檬酸用大约100mL、60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀。

　　4.均质：将料液用60℃纯净水定容至1000mL，然后调香调色均质，均质条件为60℃、20MPa，灌装封口。

　　5.杀菌：采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。

　　6.冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

　　四、注意事项

　　生产用水必须是软化水，生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

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