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菠萝饮料生产线设备介绍
2018-05-15

  菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。该产品是用全套瓶装菠萝汁饮料生产线设备以进口浓缩菠萝汁为主要原料,加入糖、酸等调配而成菠萝汁饮料。

  采用30%的果汁,香味浓郁,酸甜可口,口感纯正,均匀悬浮,稳定性好。

  一、参考配方

  原料名称 用量(%) 原料名称 用量(%) 白 砂 糖 5.00 柠檬酸钠 0.05 6倍浓缩菠萝汁 5.00 山梨酸钾 0.03 悬浮剂XF 0.20 菠萝汁香精 0.04 甜赛糖Tp60 0.05 柠 檬 黄 适量 柠 檬 酸 0.22

  二、生产流程

  柠檬酸+菠萝汁+水

  甜赛糖+白砂糖→溶解→过滤 ↓     ↓

  → 混合→酸化→调合→定容→均质

  山梨酸钾+柠檬酸钠+白砂糖+悬浮剂→溶解 ↑       ↑

  →灌装→杀菌→成品                香精+色素

  三、生产工艺

  饮料总量为1000mL。

  1.溶胶:将少量白砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。

  2.溶糖:将白砂糖与甜赛糖加入大约200mL纯净水,加热溶解并煮沸3分钟杀菌,然后用300目滤布过滤。

  3.酸化:将浓缩菠萝汁与柠檬酸用大约100mL、60℃纯净水稀释,缓慢加入至料液中,搅拌均匀。

  4.均质:将料液用60℃纯净水定容至1000mL,然后调香调色均质,均质条件为60℃、20MPa,灌装封口。

  5.杀菌:采用巴氏杀菌,85~90℃/15~20min。

  6.冷却:将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温,成品。

  四、注意事项

  生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。