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果汁饮料机械巴氏消菌的使用与环保工艺
2018-06-14

  除了乳品产品,果汁也是较常采用巴氏灭菌工艺的一款产品。在果汁饮料机械生产过程中通常需要进行两次杀菌过程,在果汁最初榨取出来时运用杀菌设备抑制酶的活性:在果汁灌装前还需要进行二次杀菌,确保微生物的铲除。

  早先,果汁产品在二次杀菌阶段通常将巴氏杀菌设备调试到95℃左右,这一温度能够确保杀死剩余微生物。但也有企业在思考这一温度是否真的必要,他们通过大量研究测试,发现针对高酸度的果汁产品而言,这一温度并不是最佳适宜温度,即便将温度下调15℃,这类果汁产品的口感、营养等条件也不会发生改变。

  但这一改动对于企业的意义却极为重大,它让不少企业仅从杀菌阶段就节省近两成能耗。

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