在众多饮料机械当中，果汁饮料生产常常要用到榨汁机设备，由于原料和工艺的不同，所使用到的饮料机械也不相同，下面来看看果汁饮料生产线中的榨汁机原理及其几种分类。

　　果蔬汁的榨取主要靠施加的机械外力(压力)破碎果蔬组织的细胞结构，使果蔬汁与结合的蛋白质、纤维素、木质素等分开，形成连续的汁液分离出来。

　　根据施加的机械力的方式，将榨汁机分成以下几类。如:以螺旋方式产生推动力的螺旋榨汁机;利用同向旋转的锥形盘旋转产生力的锥盘式榨汁机;利用辊压产生力的辊筒式榨汁机;靠泵活塞的往复运动产生力的活塞式榨汁机(液压式和气囊式)以及利用离心力榨汁的离心榨汁机。除了用机械力榨汁外，还有化学法和酶法取汁。

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