在一套饮料机械中，CIP是一个常见也是非常重要的设备，它主要负责管道和设备的清洗。然而CIP本身的清洁工作也非常重要，否则可能给饮料生产造成极大的质量和安全隐患，今天就来分享一下饮料生产线中CIP 的清洗知识。

　　一、饮料机械CIP清洗方法的分类：

　　〔1〕物理清洗：去除可见的杂质(水冲、涮洗等)

　　〔2〕化学清洗：不仅去除可见杂质，且去除不可见，但可嗅出和尝出的沉积物。

　　〔3〕微生物清洗：杀死所有的致病菌，并杀死大部分细菌(H2O2)

　　〔4〕无菌清洗：去除所有的微生物(高温)

　　二、饮料机械CIP清洗的原理：

　　〔1〕 溶解作用：乳糖溶于水中，蛋白质、脂肪及电解质、无机盐部分溶于水中。

　　〔2〕 机械作用：由运动而产生的作用(搅拌、喷射、流速产生的压力和磨擦力)

　　〔3〕 界面活性作用：水、油相溶(含湿润、乳化、分散、溶解、起泡)

　　〔4〕 化学作用：酸碱的溶化(碱与油脂的皂化反应，酸对无机盐的溶化和螯合作用)

　　〔5〕 热效作用：Q10 值促进化学与微生物反应

　　〔6〕 酶的作用：酶具有分解作用(淀粉酶对淀粉的分解作用)

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